Teerezepte

Kochen mit Tee – leckere Teerezepte

Hier finden Sie einige besonders leckere Rezepte für das Kochen mit Tee. Alle Rezepte sind für 4 Personen ausgelegt.


Teesuppe

Zutaten:

Zubereitung:

  1. Tee mit 2 ½ l kochendem Wasser übergießen und 10 Minuten ziehen lassen.
  2. Eier mit dem Zucker schaumig rühren. Anschließend unter Schlagen unter den Tee rühren.
  3. Alles in einen Topf gießen. Korn und Zitronensaft dazu geben.
  4. Im heißen Wasserbad mit dem Schneebesen schlagen bis die Flüssigkeit schaumig ist.
  5. Die Suppe dann warm servieren.

Guten Appetit!

Teecreme

Zutaten:

Zubereitung:

  1. Tee mit 3/8 l kochendem Wasser übergießen.
  2. Gelatine in etwas kaltem Wasser quellen lassen. Anschließend in heißem Tee unter Rühren auflösen.
  3. Eigelb mit Zucker schaumig rühren.
  4. Rum, lauwarmen Tee und Gelatine langsam in das Eier-Zucker-Gemisch rühren.
  5. Teecreme kühl stellen.
  6. Eiweiß und Sahne getrennt steif schlagen. Wenn beides steif wird, alles beides vorsichtig unterheben.
  7. In Gläser füllen und eine Stunde kühlen.

Guten Appetit!

Teegelee

Zutaten:

  • 2 g schwarzer Tee
  • 15 g Zucker
  • 3 g Gelatine
  • 0,1 g Zitronensäure
  • 1 Stück dünn geschälte Zitronenschale

Zubereitung:

  1. Tee in 100 ml heißes Zuckerwasser geben und 3 Minuten ziehen lassen und dann abseihen.
  2. In Wasser eingeweichte Gelatine zugeben und unter Rühren einmal aufkochen.
  3. Topf vom Herd nehmen. Zitronensäure und Zitronenschale zugeben, abseihen und abkühlen lassen.
  4. Teegelee in Schälchen füllen. Im Kühlschrank erstarren lassen und dann stürzen.
  5. Dazu Vanillesauce servieren.

Guten Appetit!

Schweinemedaillons in Tee- Sherry- Sauce

Zutaten:

  • 1 EL Ceylon Tee
  • 150 ml Wasser
  • 2 Schalotten
  • 1 Bund Kerbel
  • 250 g Spätzle
  • 8 Schweinemedaillons je 80 g
  • Salz, Pfeffer aus der Mühle
  • 20 g Butterschmalz
  • 2 EL Sherry
  • ½ TL Hefe- Gemüsebrühe
  • 100 ml Sahne
  • 1 TL Speisestärke

Zubereitung:

  1. Tee mit kochendem Wasser übergießen und zugedeckt 3 Minuten ziehen lassen. Durch ein Sieb gießen und abkühlen lassen.
  2. Schalotten schälen und in Streifen schneiden.
  3. Kerbelblättchen von den Stielen zupfen, waschen, trocken tupfen und hacken.
  4. Spätzle nach Packungsanweisung zubereiten.
  5. Fleisch waschen, trocken, tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
  6. Butterschmalz erhitzen und Fleisch darin braun anbraten und bei mittlerer Hitze 5 Minuten unter Wenden garen. Herausnehmen und warm stellen.
  7. Schalotten im Bratfett andünsten und mit Tee und Sherry ablöschen. Brühe und Sahne angießen und aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  8. Speisestärke in 2 EL Wasser verrühren und unter die Sauce geben. Alles noch einmal aufkochen lassen. Kerbel untermischen.
  9. Medaillons mit Spätzle und Sauce anrichten.

Guten Appetit!

Gebratener Schellfisch auf Oolong-Reis

Zutaten:

  • 1 gehäufter TL Oolong-Tee
  • 300 ml Wasser
  • 2 Schalotten
  • 1 Knoblauchzehe
  • 5 EL Olivenöl
  • 250 g Risottoreis
  • 350 ml Geflügelfond
  • 1 unbehandelte Zitrone
  • 12 Salbeiblätter
  • 4 Schellfischfilets mit Haut je 150 g
  • Salz, Pfeffer aus der Mühle
  • 1 EL Mehl
  • 2 Zweige Rosmarin
  • 20 g Butter

Zubereitung:

  1. Tee mit kochendem Wasser aufbrühen und 3 Minuten ziehen lassen und abseihen.
  2. Schalotten und Knoblauch schälen, fein hacken und in 2 EL Olivenöl andünsten. Reis zugeben und leicht andünsten.
  3. Nach und nach Geflügelfond unter Rühren zugießen. Anschließend den Tee nachgießen und rühren.
  4. Zitrone heiß waschen und in Scheiben schneiden.
  5. Restliche Olivenöl erhitzen und Salbeiblätter darin knusprig braten. Herausnehmen, beiseite stellen.
  6. Zitronenschalen braten bis sie leicht gebräunt sind und dann herausnehmen.
  7. Fisch salzen und pfeffern und mit Mehl bestäuben. Mit der Hautseite nach unten in das Zitronenöl geben. Rosmarin zufügen.
  8. Fisch bei mittlerer Hitze auf der Hautseite 5 Minuten goldbraun braten und dann wenden. Pfanne vom Herd nehmen.
  9. Butter unter den Risotto rühren und auf den Tellern anrichten. Schellfisch mit den Zitronenscheiben und Salbeiblätter darauf geben.

Guten Appetit!